IGP Cévennes
La région des Cévennes, renommée pour son massif de type schisteux, est une chaîne montagneuse appartenant au massif central, à cheval sur le département de la Lozère et du Gard.
Elle prolonge les massifs du Vivarais situés en Ardèche et en Haute Loire.
Ce vin IGP Cévennes appartient également à l’appellation de Vin de pays régional du Languedoc-Roussillon.
Les vignobles des Coteaux cévennois se trouvent à proximité des villages de Saint-Hypolite du Fort et d’Alès, où les marnes alternent avec des bancs calcaires.
La surface en vigne est de 13.000 hectares, bénéficiant d’un climat méditerranéen et montagnard. L’amplitude des températures, la pluviométrie intense et irrégulière de cette zone donnent aux cépages une intensité aromatique et une vivacité notamment pour les cépages noirs dont la maturation est pratiquée en fût de chêne (merlot, cabernet sauvignon, grenache et cinsault). Les cépages blancs sont traditionnellement le grenache et la clairette, qui se sont vite enrichis avec des cépages nouveaux comme le sauvignon, le viognier et le chardonnay.
La vigne a ainsi toute sa place dans l’économie agricole et contribue, aux côtés des oignons doux, des châtaignes et du Pélardon, à la renommée des produits des Cévennes
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