Minervois

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Le territoire de Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne.

Son vignoble bénéficie d’un climat à dominante méditerranéenne avec des influences océaniques pour sa partie occidentale et une certaine rigueur des hivers pour le Causse situé à plus de 300 mètres d’altitude.

La vigne pousse sur une série de terrasses composées de galets, de grès, de schiste ou de calcaire.

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