Terrasses du Larzac

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L’appellation  » Terrasses du Larzac » vient d’être officiellement reconnue par le Comité National de l’INAO le 26 juin 2014.
A partir du millésime 2014, les 5 coopératives de ce terroir pourront désormais étiqueter leurs vins « AOC Terrasses du Larzac ».
La dénomination Terrasses du Larzac regroupe 32 communes installées en piémont du plateau du Larzac.

Le territoire est marqué par la fraîcheur qui descend de ce plateau, avec pour repère symbolique le Mont Baudie qui culmine à plus de 850 mètres. Cette situation géographique particulière, avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant atteindre plus de 20° C en été, favorise une maturité lente et progressive des raisins bénéfique pour la complexité aromatique et les fraîcheur des vins.

Différents types de sols comme le schiste, le grès et la pelite composent ce terroir.

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