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Sainte-Croix-du-Mont – Ch. des Arroucats

Ce Sainte-Croix-du-Mont du Château des Arroucats présente une robe jaune dorée à brillants reflets paille.

Le nez, d’une belle intensité  apporte des notes élégantes de poires et d’abricot.

Belle rondeur au palais, des tanins équilibrés avec des saveurs fruitées.

Description du Produit

Cépages

Ce Sainte-Croix-du-Mont du Château des Arroucats est un assemblage de Sémillon (87%), Sauvignon (10%) et Muscadelle (3%) issu de vignes qui poussent sur des sols argilo-calcaires.

Vinification

Vendanges manuelles et tardives par tries successives (3 au minimum).

Elevage en cuves inox et ciment enduit dans le but de conserver la fraîcheur et le fruité naturel du vin.

Les vins blancs liquoreux du Château des Arroucats sont vendangés tardivement vers la fin du mois d’octobre. A cette saison l’alternance des brumes matinales et d’après-midi ensoleillées permet l’apparition de la « pourriture noble ».

Les raisins sont attaqués par un champignon « Botrytis Cinerea » qui permet leur évolution vers des graines rôties aux arômes extrêmement riches et très concentrés.

La cueillette des raisins se fait alors en plusieurs fois (4 passages des vendangeurs) selon le degré de maturité des grains.

Un jus concentré est extrait de ces grains par un pressurage doux suivi d’une fermentation lente en cuve. Cette fermentation est arrêtée dès que l’équilibre sucre (5.5) alcool (13.5) est atteint.

Dégustation

La robe est jaune dorée à brillants reflets paille.

Le nez, d’une belle intensité  apporte des notes élégantes de poires et d’abricot.

Belle rondeur au palais, des tanins équilibrés avec des saveurs fruitées.

Ce Sainte-Croix-du-Mont du Château des Arroucats peut être bu jeune, il est alors fruité et nerveux, mais il peut aussi vieillir plusieurs années et devenir gras et concentré en arômes.

Accords

Accord avec foie gras, poulet à la crème, veau à la milanaise, curry et plats épicés, roquefort, salade de fruits frais.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Muscadelle, Sauvignon, Sémillon

Élevage

cuves inox et ciment enduit

Contenance

75 cl

Vigneron

Famille Labat Lapouge

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