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Aloxe-Corton Les Combes – J. B. Boudier

Cet Aloxe-Corton Les Combes blanc est 100 %  Chardonnay.

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Description du Produit

Cépages et terroir des Combes

Cet Aloxe-Corton Les Combes blanc est 100 %  Chardonnay.

Les vignes d’un âge moyen de 78 ans poussent sur un terroir argileux-calcaire très drainant, au pied de la colline de Corton, sous le hameau Les Chaumes, touchant le Grand Cru Corton.

L’agriculture des vignes est raisonnée.

Vinification et élevage des Combes

Les baies sont pressurées en grappes entières  ; très peu de dioxyde de soufre est utilisé.

La fermentation est pratiquée en fût.

L’élevage des Combes se poursuit durant 11 mois en fût de chêne dont 25 % de bois neuf.

Les Combes en dégustation

Le nez est complexe et apporte des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches.

Très belle longueur en bouche.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Le Domaine

Jean-Baptiste Boudier, après des expériences viticoles en France dans des domaines renommés (Haut-Brion, Gauby, Rossignol, Vieux Télégraphe) et en Nouvelle Zélande, s’est installé à Pernand-Vergelesses en 2015, sur 3 hectares.

L’année 2015 a été le tout premier millésime avec une production totale modeste de 3 hectares – un hectare de Pernand Vergelesses blanc, un hectare de Pernand Vergelesses rouge 1er Cru les Fichots et un hectare de Bourgogne rouge Aloxe-Corton et Pernand Vergelesses blanc 1er Cru Sous Frétille. Ces vignobles proviennent du plus grand domaine de 7 hectares de sa famille. C’est au cours de la récolte de 2014, lorsque Jean-Baptiste a travaillé aux côtés de son père lors de la vinification, que leurs différentes visions du vin sont devenues apparentes. Ils ont décidé que Jean-Baptiste méritait de pouvoir expérimenter seul.

Bien que dans la vingtaine, Jean-Baptiste n’est pas novice. Ayant déjà accumulé une liste impressionnante de stages en France et au-delà, il a obtenu un BTS du Lycée Viticole de Beaune, une licence Science de la Vigne de Dijon et un diplôme national en œnologie de Bordeaux.

Jean-Baptise ne se dit pas bio mais insiste sur le fait qu’il travaille dans le respect de l’environnement « comme tous les producteurs de ma génération le font … ou devraient ! » Il travaille principalement ses vignes et ses sols avec soin et attention, aidé seulement au printemps et en été par quelques travailleurs saisonniers.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2018

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

11 mois en fût de chêne dont 25 % de neuf

Contenance

75 cl

Vigneron

Jean-Baptiste Boudier

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