Bourgogne Chardonnay – Dom. Benoît Ente

Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Bourgogne est 100 % Chardonnay

Vinification

Après six premiers millésimes axés sur la richesse et la puissance, la sur-maturié du millésime 2003 convainc Benoît Ente de changer de style. La vinification s’oriente alors vers des vins avec davantage d’acidité.

Partisan d’une viticulture durable, il entretient les sols des vignes sans désherbant ou engrais chimique. La protection du vignoble est dite raisonnée.

L’ensemble des appellations sont vendangées manuellement, les raisins sont transportés dans de petites caisses ajoutées afin de préserver l’intégralité des raisins jusqu’au pressurage.

Quelque soit l’appellation, la vinification s’étend sur 18 mois et demeure identique pour l’ensemble des cuvées.

les 12 premiers mois, les jus sont logés en partie sous bois et en partie en cuve.

Les 6 derniers mois, les vins d’une même appellation sont assemblés en cuve, permettant ainsi des les affiner et de les clarifier sans filtration.

Guides

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

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Information Complémentaire