leflaive chassagne-montrachet

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Chassagne-Montrachet rouge – Dom. Leflaive

Le Guide Bettane et Desseauve accorde 4 étoiles au Domaine Olivier Leflaive

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile au Domaine Oliver Leflaive.

 

 

 

 

 

Ce Chassagne-Montrachet, 100% Pinot Noir, est un vin produit à partir de vignes  situées du côté de Puligny-Montrachet.

Les terres argilo-calcaires apportent au vin beaucoup de finesse et d’élégance.

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Description du Produit

Cépages

Le Chassagne-Montrachet, 100% Pinot Noir, est un vin produit à partir de vignes  situées du côté de Puligny-Montrachet.

Les terres argilo-calcaires apportent au vin beaucoup de finesse et d’élégance.

Vinification

Les raisins sont triés manuellement à l’entrée du cuvage.

La vendange est partiellement ou totalement égrappée. Les raisins sont envoyés dans les cuves où ils vont séjourner pendant 2 à 3 semaines.

Après une phase de pré-fermentation à 15°C de 5 à 6 jours, la fermentation alcoolique va débuter.

De nombreux pigeages et remontages sont effectués pendant les jours de fermentation.

Après dégustation, on pratique le décuvage (séparation des « vins » et des matières solides (pulpes, rafles, pépins)).

Après un décantation de quelques jours, le vin sera mis en tonneaux de 228 litres (20 à 30% de fûts neufs) pour y effectuer la fermentation malolactique.

Au cours du printemps suivant, a lieu le 1er soutirage (séparation des dépôts et du vin) permettant d’assembler les différents tonneaux.

L’élevage se poursuit en fûts sur lies fines jusqu’au 2éme soutirage, variable selon le niveau d’appellation et la qualité du millésime.

Le collage sera la phase ultime de la vinification où l’on utilise le fameux blanc d’oeuf.

La mise en bouteille s’effectue entre 12 mois (le plus tôt) et 18 mois après les vendanges, accompagnée ou non d’une légère filtration.

Dégustation

Un nez dominé par les senteurs de griotte, groseille complété par des notes plus animales et épicées.

D’une belle étoffe en bouche sur un support tannique ferme jeune qui laisse place à une structure très goûteuse avec le temps.

Accords

Idéal avec l’agneau grillé et rôti, le porc grillé et les volailles au curry ou tandori. Entrecôte ou côte de bœuf.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve accorde 4 étoiles au Domaine Olivier Leflaive

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile au Domaine Oliver Leflaive.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2014

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

12 à 18 mois sur lies fines en tonneaux de 228 litres

Contenance

75 cl

Vigneron

Olivier Leflaive

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