Crémant de Bourgogne – Dom. Theulot Juillot

Description du Produit

Historique

C’est en 2004 que le Domaine élabore son premier crémant.

Dès la première années, Nathalie et Jean-Claude Theulot choisissent d’en assurer l’entière élaboration (de la cueillette à la prise de mousse).

Le dégorgement quant à lui sera confié à un ami « élaborateur » du village de Rully.

Cépages et terroir du Crémant de Bourgogne

Ce Crémant de Bourgogne est un Blanc de Noir issu de raisins de Pinot.

Les raisins sont récoltés à Mercurey dans une parcelle de Bourgogne rouge Côte Chalonnaise.

Le Crémant de Bourgogne en dégustation

Le Pinot bourguignon pressé et vinifié avec soin, à température assez basse (14°), donne à ce Crémant beaucoup de volume et des arômes de fruits rouges.

Les bulles sont légères et fines.

Très peu dosé lors du dégorgement, il conserve pureté et fraîcheur, sans aucune lourdeur.

Les Guides

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Depuis la fin des années 1980, Nathalie Theulot et son mari Jean-Claude travaillent d’arrache-pied pour obtenir le meilleur de ce domaine de 12 hectares situé sur la commune de Mercurey. Sa particularité est d’être depuis le début du XXe siècle transmis par les femmes. Leur fil conducteur est la maîtrise des rendements et un travail aussi naturel que possible. En plus des appellations village, le domaine possède 6 parcelles de premiers crus dont le monopole du climat emblématique la Cailloute. Le style du domaine est reconnaissable par ses pinots noirs légers et très mûrs, portant beaucoup de fruit et de belles textures. Les blancs sont de vrais vins de repas.

Information Complémentaire