Mercurey blanc – Dom. Theulot Juillot

Description du Produit

Cépages et terroir du Mercurey

Ce Mercurey est 100% Chardonnay. Les vignes poussent sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud.

Vinification et élevage du Mercurey

Vendanges manuelles en caisses de 30 Kg.

Tri de la vendange

Les raisins sont pressés entiers ; après un léger débourbage à basse température (10° C), le moût est mis à fermenter : 75% en cuve et 25% en fût dont 20% de neuf.

Une telle répartition a pour but de garder toute la typicité du Chardonnay dans son terroir calcaire, tout en affinant les arômes et en augmentant la complexité par un élevage partiel en fût.

La fermentation se fera sans addition de levures, à température de 18/20° C (pour la partie en cuve).

Mise en bouteille après 12 mois d’élevage avec un simple soutirage de clarification et une très légère filtration.

Mercurey en dégustation

Minéralité et pureté aromatique caractérisent ce Mercurey.

Arômes de fruits exotiques et de fruits à chair blanche.

Garde : environ 3 à 5 ans.

Les Guides

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Depuis la fin des années 1980, Nathalie Theulot et son mari Jean-Claude travaillent d’arrache-pied pour obtenir le meilleur de ce domaine de 12 hectares situé sur la commune de Mercurey. Sa particularité est d’être depuis le début du XXe siècle transmis par les femmes. Leur fil conducteur est la maîtrise des rendements et un travail aussi naturel que possible. En plus des appellations village, le domaine possède 6 parcelles de premiers crus dont le monopole du climat emblématique la Cailloute. Le style du domaine est reconnaissable par ses pinots noirs légers et très mûrs, portant beaucoup de fruit et de belles textures. Les blancs sont de vrais vins de repas.

Information Complémentaire