IGP Coteaux d’Ensérune – Chardonnay Viognier – Dom. Régismont

Description du Produit

Cépages et terroir du Régismont

Cet IGP Coteaux d’Ensérune du Domaine Régismont est un assemblage de Chardonnay (50%) et Viognier (50%) issus de vignes qui poussent sur un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux.

Vinification du Régismont

Vendanges de nuit pour éviter l’oxydation.

Macération pelliculaire, puis fermentation thermo-contrôlée à 17° C pendant une quinzaine de jours.

Elevage de 3 mois en cuve.

Le Régismont en dégustation

L’alliance du Viognier et du Chardonnay se traduit par une cuvée jaune paille aux arômes de fruits confits soulignés de nuances florales.

Un vin blanc raffiné et délicat qui offre une belle persistance avec une agréable impression de rondeur et de fraîcheur.

Un Vin de plaisir par excellence.

Le Régismont et les accords

Accord avec coquillages, crustacés, asperges, poissons grillés et en sauce, plats exotiques, fromages à pâte dure.

Le Domaine

Au 17ème siècle, le domaine appartient au Comte de Rougemont qui lui a donné le nom de « Régis Mont » : Mont du Roi.
Depuis quatre générations, le Domaine de Régismont est une propriété familiale située entre les villages de Poilhès et Nissan-lez-Ensérune en bordure de la Via Domitia.

Bernard Paillet est l’actuel propriétaire. Fils et petit-fils de vignerons, il s’est formé à la viticulture et œnologie sur Carcassonne et Montpellier et dispose désormais d’une solide expérience et de compétences techniques reconnues.

Information Complémentaire