IGP Coteaux de Béziers – Préface rouge – Dom. J & S

Description

Cépages et terroir de Préface rouge

Préface rouge est un assemblage de Syrah (40 %) et de Cabernet Sauvignon (60 %) issu de vignes qui poussent sur un terroir argilo calcaire avec sable et galets.

Vinification de Préface rouge

Vendanges manuelles de nuit afin de conserver les fruits les plus frais possible avant presse.

Égrappage à 100 %.

Vinification parcellaire avec levurage naturel.

Macération de 21 à 28 jours de cuve, pigeage uniquement.

Elevage en barriques de 2 vins durant 8 mois.

Préface rouge en dégustation

Nez de fruits noirs et d’épices accompagnés d’un léger boisé

La bouche est soyeuse et élégante , vin structuré.

Garde de 2 à 5 ans

Accords

Ce Préface rouge sera parfait avec des viandes grillées ou en sauce

Le Domaine

La Série P est avant toute chose une histoire d’amis passionnés de vins, qui en 2014 décident de créer une cuvée issue d’une unique et superbe parcelle de cabernet sauvignon. Préface était né.
Depuis, Julien travaille les vignes en agriculture biologique et veille à ce que les fruits récoltés apportent les qualités requises pour créer de magnifiques vins. Respect de la terre, labourage, effeuillage, le travail du vigneron commence là.
Depuis l’été 2018, ils sont fiers d’avoir intégré Sophie Brun comme œnologue conseil, elle qui consulte certains prestigieux domaines tels que la Grange des Pères, Domaine de Montcalmès et Pierre Vaïsse.
De cette collaboration sont nés 2 nouvelles cuvées dont Parenthèse blanc, un assemblage de sauvignon et de vermentino plein de vivacité.
De son côté, Serge amène sa connaissance et sa vision sur les assemblages, le packaging et markenting de la jeune marque. Serge est étudiant du WSET Diploma menant au prestigieux Master of Wine et combine parfaitement avec son compère biterrois.

Le Domaine est situé à Corneilhan, un village typiquement languedocien, juste 6 kms au nord de Béziers et perché sur une collines surplombant le Plateau de l’Orb.
Certifié Bio en 2013

Guides

Le Guide Hachette : 1 étoile pour Préface 2017