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IGP Côtes de Thongue – Chardonnay – Dom. La Croix Belle

Bettane et Desseauve : 1*

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Description du Produit

Cépages et terroir du Côtes de Thongue

Ce Côtes de Thongue est 100 % Chardonnay issu de vignes qui poussent sur un sol argilo-calcaire avec un sous-sol composé de galets et de graves.

Vinification du Côtes de Thongue

Les raisins sont triés à la récolte.

Fermentation en cuve.

Élevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois avec bâtonnage en cuve.

5 % de Chardonnay provient d’une vinification en fût de chêne pour apporter gras et complexité à l’assemblage.

Côtes de Thongue en dégustation

Ce Chardonnay présente une robe brillante aux reflets dorés.

Fraîcheur et intensité, notes d’agrumes et de fruits secs (noisette, amande).

Belle longueur en bouche, beaucoup de finesse et de minéralité.

Accords

Sur des poissons nobles en sauce au beurre.

Parfait sur une volaille à la crème, il peut être servi à l’apéritif et accompagner tout un repas.

Le Domaine

Vignerons de père en fils, le domaine de la Croix Belle associe un savoir-faire familial depuis plus de deux siècles, assurant la continuité de la culture des vignes et l’utilisation de procédés de vinification modernes et performants, permettant ainsi une amélioration constante de la qualité des vins.

En 1977, déjà persuadé de la richesse du terroir de leur région, Françoise et Jacques Boyer ne se sont donc pas seulement contentés de poursuivre la conduite du domaine familial, mais ils ont choisi d’inscrire leur action dans une démarche radicalement qualitative, devenant ainsi l’un des multiples moteurs du renouveau actuel du Languedoc viticole. Cela s’est traduit d’abord par un réencépagement du vignoble, une amélioration continue des techniques de culture de la vigne héritée des générations précédentes, et des rendements sérieusement réduits, afin de récolter des raisins sains et concentrés pour des vins de caractère. En parallèle, la cave a été progressivement transformée, adaptée et équipée pour pouvoir y conduire et développer les méthodes de vinification qui leur permettent d’exprimer au plus juste tout le potentiel du terroir et leur passion de vigneron.

Guides

Bettane et Desseauve : 1*

Jacques et Françoise Boyer, enfants de vignerons et forcément héritiers d’un savoir-faire familial, ont su apporter à ce beau domaine du Languedoc de nombreuses améliorations, tant au vignoble qu’au chai,ainsi qu’une touche de modernité en créant une gamme variée et astucieuse de cuvées. Des vins de caractère assurément.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2014

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

sur lies fines pendant 3 à 4 mois avec bâtonnage

Contenance

75 cl

Vigneron

Jacques Boyer

Avis

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