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La Clape blanc – L’Epervier – Ch. Pech Redon

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Bettane et Desseauve : 1*

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3*

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Produit épuisé

Description du Produit

Cépages et terroir de l’Epervier

L’Épervier du Château Pech Redon est un assemblage de Grenache blanc en majorité et de Bourboulenc complété par un peu de Viognier, Roussanne et Marsanne issu de vignes qui poussent sur un terroir argilo-calcaire et caillouteux (résultat de l’érosion des falaises qui entourent le domaine).

Vinification de l’Epervier

Vendanges manuelles en cagettes

Pressurage direct

Débourbage à froid durant 24 h (5°)

Fermentation naturelle à 18 °

Vinification sans SO2

Elevage sur lies fines pendant 9 mois.

L’Epervier en dégustation

Tendu et subtil, fruité et floral, minéral et iodé.

Un vin typique des blancs de La Clape !

A boire dans les 3 – 5 ans à 13 °

Accords

Poissons grillés, bourride de lotte à la sétoise, crustacés type huîtres, crevettes ou langoustines.

Guide

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile

Christophe Bousquet est un vigneron dynamique et volontaire, qui se bat (parfois dans l’adversité) pour porter haut les couleurs de La Clape, secteur maritime (c’est une ancienne île) au fort potentiel. Il a fait le choix agronomique de la viticulture biologique, a progressivement affiné ses vinifications et ses élevages, portant ses cuvées, autrefois robustes et généreuses en alcool, vers des expressions plus nuancées et équilibrées. Voici des vins de caractère très affirmé, ancrés dans leur territoire, structurés au sein d’une gamme aujourd’hui très cohérente. Ce magnifique travail homérique, dans un site qui est en première ligne face aux canicules et aux sécheresses, le place largement dans l’élite de l’appellation.

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Christophe Bousquet est très en phase avec la nature sur son terroir faiblement arrosé par les pluies mais qui  nous semble le plus qualitatif de la Clape. Sur les hauteurs de Gruissan tous près de Narbonne, à un kilomètre de la Méditerranée, avec ses 30 hectares pâturés par les brebis en hiver et menées en bio certifiée, Pech Redon réalise de longues dates les meilleurs vins du secteur de la Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment La Centaurée s’impose. En rouge, La Centaurée fait la course à part dans un style absolu, un vin de réflexion aux tanins très fins, moins gourmand que Les Cades ou Épervier. Christophe fait de plus en plus la part belle au mourvèdre qui se plait particulièrement ici car il voit la mer.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2018

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Bourboulenc, Grenache blanc

Élevage

sur lies fines durant 9 mois

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Christophe Bousquet

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