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Terrasses du Larzac – Les Clapas rouge – Dom. Pas de l’Escalette

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Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles 

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 : 1 étoile de plus ce qui en fait 2 !

Description du Produit

Cépages et terroir des Clapas

Les Clapas que l’on peut traduite par « tas de pierres ».

En Languedoc, sur les contreforts du Larzac

Situé entre Millau et Montpellier dans l’Hérault,  le Domaine du Pas de l’Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditérranée.

Niché à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, le domaine d’une quinzaine d’hectares est morcelé sur une trentaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’escalette, exposition levant et couchant.

Chacune des vignes est implantée sur les éboulis calcaires du causse, entourée de  murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre).

Le vignoble fait désormais partie du Parc naturel des Grands Causses inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les Clapas est un assemblage de Syrah (50%),  Carignan (30%),  Grenache (20%)

Cet assemblage, tout en fruits d’une grande délicatesse, représente la cuvée méridionale du Domaine du Pas de l’Escalette à  la chair gourmande et aux accents de garrigue. Notes juteuses et salines.

Vinification des Clapas

Vendanges manuelles, élevage d’au moins 10 mois en fûts et cuves en bois.

Les Clapas et les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2  étoiles

Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 m) à Poujols au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources du Larzac et parcourues par les vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L’homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites font de ce domaine un incontournable du secteur. Nous apprécions la finesse des vins, sans que la structure soit décharnée. Un bel exercice de style, également apte à traverser le temps.

Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », les vignes menées en bio. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaire du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge est la fraîcheur permise par l’altitude du vignoble, on la retrouve dans toutes les cuvées ce qui en fait un domaine à part dans le Terrasses. La gamme est large et passionnante en rouge, elle va du simple Languedoc, vin de fruit, à une structure bien plus construite dans Le Grand Pas.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah

Élevage

10 mois en fûts de chêne

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Julien ZERNOTT et Delphine ROUSSEAU

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