Saint-Chinian – Nominaris – Mas de Cynanque

Description du Produit

Cépages et terroir de Nominaris

Nominaris est un assemblage de  Syrah (80 %) et de Grenache (20 %).

Petite sélection de coins de parcelles, aux raisins très concentrés, ramassés à une maturité très poussée.

Les baies poussent sur les Terrasses de Villafranchien argilo-calcaires sur lesquelles on retrouve des blocs de grès rouge qui font la particularité de ce terroir. Les sols rouge sombre accumulent de la chaleur et la restituent la nuit aux raisins, favorisant la maturation des baies.

Le climat est méditerranéen. Situé sur un coteau orienté sud-est, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement idéal.

Le travail au vignoble est réalisé en agriculture biologique, dans un grand souci de respect de l’environnement, du cep et du raisin.

Les parties de parcelles sélectionnées pour la cuvée Nominaris présentent un rendement de 5 à 8 hl/ha.

Les vignes palissées sont effeuillées côté nord. Les sols sujets à l’érosion ont été enherbés. Des apports d’amendements organiques permettent la vie microbienne et la structure des sols.

Vinification et élevage de Nominaris

Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes.

Le tri des grappes est effectué sur la parcelle.

Après éraflage, la vinification se fait dans une petite cuve.

L’extraction des polyphénols et des anthocyanes est réalisée par remontage et pigeages.

Cuvaison de 6 à 8 semaines.

Fermentation malolactique en fûts.

Elevage de 24 mois en fûts, sur un assemblage de barriques neuves, de 1 et de 2 vins.

Nominaris en dégustation

La cuvée Nominaris est un vin de garde puissant et concentré.

Nez puissant, de fruits mûrs et de cacao.

Bouche ample et veloutée aux notes de zan, de torréfaction et de pruneaux.

Information Complémentaire