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Terrasses du Larzac – Le Grand Pas – Dom. Pas de l’Escalette

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Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile 

Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles 

 

 

 

 

 

 

Description du Produit

Cépages et terroir

En Languedoc, sur les contreforts du Larzac

Situé entre Millau et Montpellier dans l’Hérault,  le Domaine du Pas de l’Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditérranée.

Niché à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, le domaine d’une quinzaine d’hectares est morcelé sur une trentaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’escalette, exposition levant et couchant.

Chacune des vignes est implantée sur les éboulis calcaires du causse, entourée de  murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre).

Le vignoble fait désormais partie du Parc naturel des Grands Causses inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’adjectif « grand » n’est pas utilisé par fausse modestie.

Le Grand Pas est ce que représente pour eux cette aventure languedocienne.

A chaque millésime, ils élaborent cette cuvée suivant leur instinct, telle qu’ils l’ont rêvés : un grand vin complexe, élégant et raffiné.

Le Grenache nous montre ici tout son potentiel dans cette vallée d’altitude de Pégairolles : son soyeux, sa fraîcheur, sa profondeur et son intense finesse.

Cépages : Grenache (70%), Carignan (15%), Syrah (15%).

Vinification

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves.

Dégustation

Robe d’un pourpre profond.

Le nez est sur les fruits noirs, la garrigue et les épices.

En bouche, le vin se révèle fort complexe et élégant, les tanins sont soyeux et la finale intense. Grande profondeur.

A carafer avant dégustation.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile 

Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles 

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah

Élevage

Elevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Julien ZERNOTT et Delphine ROUSSEAU

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