TERRE DE JONQUIÈRES CAL DEMOURA

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Terrasses du Larzac – Terre de Jonquières – Mas Cal Demoura

logo_ab   3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve 

C’est certainement l’une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. L’intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

 1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France

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Description du Produit

Cépages

Assemblage des terroirs de Jonquières, la cuvée historique du Mas (préalablement appelée L’Infidèle) se compose de 5 cépages régionaux. Cet assemblage de terroirs et de cépages lui confèrent son élégance et sa stucture

Terre de Jonquières  est un assemblage de Syrah (35%), Grenache (20%), Mourvèdre (15%), Carignan (10%) et Cinsault (20 %) issu de vignes d’âge moyen de 35 ans et qui poussent sur terroir composé de cailloutis calcaires et d’argilo calcaires.

 Vinification

Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table tri en cave.

Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton.

Maîtrise des températures de fermentation.

Cuvaison longue (20 à 35 jours), pigeages et remontages.

Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuve inox.

Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois  en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et foudres ovales de 24 à 30 hl.

Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles.

Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

Dégustation

Les très beaux rouges 2016, généreux mais avec une très belle énergie, rappellent un peu les 2011, superbes aujourd’hui, avec un surcroît de pureté et d’allonge.

Terre de Jonquières apparaît ainsi pleinement languedocien, savoureux et souriant, tonifié par son caractère Larzac qui l’étire et dynamise.

Fraîcheur et finesse sont le reflet de l’évolution du travail de Mas Cal Demoura ces dernières années.

 Accords

Jeune sur des grillades aux herbes, tajines, tapenades.

A maturité sur des gibiers, daubes, cassoulets, fromages du Massif Central (Cantal, Saint Nectaire …).

Guides

3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve 

C’est certainement l’une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. L’intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

 1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 

Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer toute l’étendue du talent d’Isabelle et Vincent Goumard, dont le dynamisme s’affirme pleinement au sein du secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre très séduisant de ces cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. ….  Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité : le domaine est désormais en passe d’intégrer la petite élite des meilleurs vignerons de la région.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015, 2016

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah

Élevage

Élevages de 18 mois. Fûts de 500 et 600 litres pour 60 à 80%.

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Vincent Goumard

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