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Savoie Chignin Bergeron – Les Terrasses – Dom. Quénard

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Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Chignin Bergeron – Les Terrasses – du Domaine Quénard est 100 % Bergeron (Roussanne) issu de vignes de plus de 30 ans qui poussent  sur des éboulis calcaire exposés sud.

Sol très pierreux, pauvre, aux 2 particularités étonnantes :

un drainage naturel du sol qui oblige les racines des ceps à aller chercher l’eau et les sels minéraux à plus de mètres de profondeur et un « effet miroir » du soleil, qui, en se reflétant sur les cailloux composant les éboulis, aide au mûrissement et à l’épanouissement du raisin.

Vinification

Vendanges manuelles à très grande maturité ; plusieurs passage de récolte sont possibles afin de sélectionner les raisins selon leur degré de maturité lorsque l’année est hétérogène.

Pressurage automatique doux et progressif. Débourbage à froid.

Fermentation alcoolique très longue sous l’action des levures indigènes, facteurs d’authenticité et de complexité.

La fermentation malolactique n’est pas recherchée systématiquement, elle s’effectue naturellement si le vin le souhaite.

Elevage en cuve inox 8 mois environ avant la mise en bouteille. Deux mises en bouteille, l’une en avril-mai, l’autre à la fin de l’été avant les vendanges.

Dégustation

Le vin arbore une robe pâle, aux reflets lumineux.

Le nez offre un bouquet expressif et agréable de fruits exotiques et de fleurs, aux arômes d’abricot, de mangue, de lilas, d’acacia et de fruits secs.

En bouche, le vin est franc en attaque puis montre un joli volume avec une nette intensité aromatique et toujours une élégance constante.

Bel équilibre entre gras et fraîcheur, finale persistante sur une pointe citronnée.

Vin d’une agréable souplesse, généreux, structuré et complexe.

Accords

Servi à 12 °, le Chignin Bergeron s’apprécie à tout moment et notamment avec les mets de fêtes tel un foie gras poêlé, des langoustines et bien sûr le homard.

Vin de salon ou de festin, il aime la compagnie des poissons comme l’omble chevalier.

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Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Bergeron (Roussanne)

Élevage

8 mois en cuve inox

Contenance

75 cl

Vigneron

André et Michel Quénard

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