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Savoie Chignin – Vieilles Vignes – Dom. Quénard

Guides

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir du Savoie Chignin

Ce Savoie Chignin Vieilles Vignes du Domaine Quénard est 100 % Jacquère issu de vieilles vignes de 70 ans et plus, exposées sud et qui poussent sur un terroir d’éboulis calcaire.

Vinification de Savoie Chignin

Les vinifications respectent soigneusement les qualités propres du raisin ; un minimum d’interventions mais une vigilance extrême permettant leur épanouissement.

Pressage pneumatique doux et progressif. Maîtrise des températures avant et pendant la fermentation.

Techniques de stabilisation par le froid.

Elevage sur fines lies pendant 9 mois.

Savoie Chignin en dégustation

La robe est jaune pâle et brillante.

Le nez présente des saveurs de fruits exotiques et des parfums de fleurs blanches.

La bouche ronde et minérale, complexe présent une bonne persistance aromatique.

Savoie Chignin et les accords

A l’apéritif, mais il accompagne aussi les fruits de mer, coquillages, asperges, la friture de petits poissons ainsi que les traditionnelles raclette et fondue au fromage.

Savoie Chignin et les Guides

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Les Quénard père et fils ont les pieds en pente, dans les cailloux du coteau de Torméry, sur le piémont du massif des Bauges. Ce terroir, le plus au sud de Chignin, impressionne par sa déclivité, qui peut atteindre 60%, et par ses calcaires grisâtres déboulant de la montagne. Ce domaine familial de 25 hectares a largement privilégié la roussanne : le grand-père André fut le premier à réhabiliter le cépage dans les années 1950. Guillaume Quénard (le petit-fils qui a rejoint le domaine en 2009) suit la voie tracée tout en imprimant son propre style, par petites touches. Le résultat est au rendez-vous. Les vins sont droits, équilibrés et sans esbroufe. Les jacquères sont simples et digestes, vinifiées sans malo pour garder un style franc et vivace, très nerveux. Les deux cuvées parcellaires de Chignin-Bergeron (le Grand Rebossan et les Terrasses), élevées en foudres, vieillissent très bien 5 à 10 ans. En rouge, deux mondeuses, l’une sur Arbin (la plus concentrée) et l’autre sur Chignin confirment la réussite du domaine dans toutes les catégories. Une valeur sûre aux prix doux.

 

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2019

Couleur

Blanc

Cépage(s)

jacquère

Élevage

9 mois sur lies fines

Contenance

75 cl

Vigneron

André et Michel Quénard

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