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Bourgueil – La Petite Cave – Yannick Amirault

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Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile – coup de cœur de l’année – 17/20

Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles – coup de cœur : 16.5/20

 

 

 

 

C’est un cru qui s’exprime souvent le plus souvent par sa complexité : matière, élégance, précision du fruit, longueur en bouche …

Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Bougueil du Pavillon du Grand Clos est 100% Cabernet Franc issu de vignes d’âge moyen de 45 ans et qui poussent sur un sol argilo-calcaire.

La Petite Cave se trouve au pied du coteau. Les vignes surplombent les caves du Domaine creusées dans le tuffeau.

Il n’y aura pas de cuvée La Petite Cave millésimée 2012 et 2013 parce que les récoltes sont trop faibles.

La culture du raisin est certifiée Biologique Ecocert.

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes.

Double tri du raisin avec éraflage.

Fermentation alcoolique en cuve bois tronconique (macération de 4 semaines).

Elevage en tonneaux pendant 24 mois.

Apogée : 2025

Dégustation

Le nez est mûr, porté sur la cerise noire au cacao.

La bouche est sanguine et raffinée. Le gras en bouche épouse les tanins cinférant une classe propre à ce grand terroir. La craie, discrète, prolonge encore toute cette complexité.

Accords

Accord avec un bar de ligne, lièvre à la royale.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile – coup de cœur de l’année – 17/20

Un vin moelleux, juteux et intense, qui associe profondeur de saveurs à la fraîcheur burinée de son fruit encore un peu compact. Dans un style ferme et bâti pour la garde, qui met avant la densité de sève, c’est très réussi

Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles – coup de cœur : 16.5/20

Ce vin joue toujours les premiers de la classe avec sa profondeur et son charme. On s’en régale mais on peut l’attendre

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Cabernet Franc

Élevage

2 ans en tonneaux neufs et âgés d’un an

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Yannick Amirault

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