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Châteauneuf-du-Pape blanc – Clos du Mont Olivet

Quantité très limitée

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles (le maximum, comme Château Rayas !)

Le Guide Bettane et Desseauve : 4 étoiles – Domaine qui confirme

Produit épuisé

Description du Produit

Cépages et terroir du Châteauneuf-du-Pape

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc est un assemblage de Clairette (40 %), Roussanne (31 %), Bourboulenc (15 %), Grenache blanc (10 %), Clairette rose (2 %), Picpoul (1 %) et Picardan (1 %).

Les vignes poussent sur des sols à dominante argilo-sableuse, sur les lieux-dits : Montalivet, Le Chemin de Sorgues, Les Cabanes et Palestor.

La vinification du Châteauneuf-du-Pape

Pas d’éraflage.

Vendangés en début de matinée, les raisins sont ensuite pressés et les jus sélectionnés passent une nuit en débourbage statique.

Fermentation et élevage : 88 % en cuve inox, 6 % en barriques neuves et 6 % en barriques de plusieurs vins.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles (le maximum, comme Château Rayas !)

Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sol de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. Thierry Sablon a, depuis plusieurs millésimes, apporté finesse et raffinement à l’ensemble de la gamme, du simple côtes du Rhône jusqu’à la grande cuvée de chêteauneuf-du-pape. Nous suivons les progrès de ce domaine depuis de longues années. Les vins, à dix ans s’expriment avec grâce. A vingt ans, ils franchissent un nouveau cap, et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose le Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.

Le Guide Bettane et Desseauve : 4 étoiles – Domaine qui confirme

Une viticulture d’excellence est pratiquée sur l’ensemble  du domaine et la pratique de  l’assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres Châteauneufs. Leur texture soyeuse fait oublier leur grande puissance tandis que leur fraîcheur offre des équilibres que nous aimerions rencontrer plus souvent dans l’appellation.

Domaine de référence pour l’amateur et pour l’appellation dans ce qu’elle représente auprès des vignobles du grand sud. Un travail à contre-courant des récentes démonstrations de force, et qui donne un signe rassurant et bienvenu de l’excellence chateauneuvoise.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2019

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Bourboulenc, Clairette, clairette rose, Grenache blanc, Picardan, Picpoul, Roussanne

Élevage

cuve inox (88%) Barriques neuves (6%) Barriques de plusieurs vins (6%)

Contenance

75 cl

Vigneron

Thierry Sabon

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