clos du caillour - ch9 - les quartz rouge

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Châteauneuf-du-Pape – Les Quartz – Clos du Caillou

logo_abRobert Parker : 90 – 92/100

Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoile au Clos du Caillou, 17/20 et coup de cœur 

Jancis Robinson : 16.5/20

Produit épuisé

Description du Produit

Cépages

Les Quartz est issu de parcelles de Grenache (85%) sur un terroir composé de galets roulés à sous-sol sableux. Une parcelle de Syrah sur un terroir de sables compose les 15% restants.

Vinification

Vendanges manuelles avec tris directement à la vigne.

Eraflage puis vinification en cuve tronconique bois.

Macération préfermentaire à froid pensant 48 h pour extraire de façon optimale les arômes du raisin. Enclenchement naturel de la fermentation alcoolique par les levures indigènes.

Pigeages et délestages sont effectués durant toute le macération du raisin.

Le Grenache est élevé en foudres (9 et 13 ans d’âges) et la Syrah en barriques (3 à 5 vins), pendant 14 mois

Dégustation

Ce Châteauneuf-du-Pape, Les Quartz présente une robe rouge profonde à couleur encre de Chine.

Le nez est discret et élégant sur des arômes de cerises noires et de sabayon de fruits rouges, avec quelques notes de bois de cèdre et de genièvre sauvage.

La bouche est remarquée par l’élégance et la finesse, dominée par des tanins très soyeux, sur des arômes de marmelade de framboises, cerises et myrtilles.

Accords

Canard au sang, lièvre à la royale, civet de cerf aux ceps.

Guides

Robert Parker : 90 – 92 /100

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou ; 17/20 et coup de cœur : 

Un sommet du millésime, très recherché au nez avec des notes de violette et d’épices, texture raffinée, grande longueur, grand style

Jancis Robinson : 16.5/20

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Grenache, Syrah

Élevage

17 mois en foudre et en pièces bourguignonne

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvie Vacheron

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