clos du caillou - ch9 - les safres rouge

33,35 €

Châteauneuf-du-Pape – Les Safres – Clos du Caillou

logo_abLe Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 92

Jancis Robinson : 16.5/20

 

UGS : N/A. Catégorie : . Mots clés : , , , . Appellation : . Domaine : .
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Description du Produit

Cépages

Les Safres est issu de plusieurs parcelles de Grenache (95 %), Mourvèdre, Vaccarèse et Cinsault (5 %) qui poussent  sur un terroir composé de sables et de safres (sables agglomérés) conférant au vin, finesse et souplesse.

Vidéo qui explique le terroir de Châteauneuf-du-Pape et plus particulièrement le terroir des Safres

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage puis fermentation en cuves tronconiques bois par les levures indigènes.

Pigeage et délestage sont effectués durant toute la macération du raisin (23 jours).

Elevage en foudres pendant 14 mois.

Dégustation

Ce Châteauneuf-du-PapeLes Safres présente une couleur rouge violine aux reflets vermeils.

Le nez est tout en élégance et en finesse, sur des arômes d’écorces d’agrumes et de fruits à noyau.

La bouche est superbement puissante sur des arômes de fruits  noirs, de myrtille, infusés au bâton de réglisse. On y retrouve également des notes de tabac frais et d’épices douces

Accords

Canard rôti à la mangue et au thym, filet de colvert façon bourguignonne et sa crème de Barry, perdreaux farcis

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 91-93/100

Jancis Robinson : 16.5/20

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2014, 2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse

Élevage

14 mois en foudre

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvie Vacheron

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