clos du caillou - ch9 - les safres rouge

33,35 €

Châteauneuf-du-Pape – Les Safres – Clos du Caillou

logo_abLe Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 92

Jancis Robinson : 16.5/20

 

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Description du Produit

Cépages

Les Safres est issu de plusieurs parcelles de Grenache (95 %), Mourvèdre, Vaccarèse et Cinsault (5 %) qui poussent  sur un terroir composé de sables et de safres (sables agglomérés) conférant au vin, finesse et souplesse.

Vidéo qui explique le terroir de Châteauneuf-du-Pape et plus particulièrement le terroir des Safres

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage puis fermentation en cuves tronconiques bois par les levures indigènes.

Pigeage et délestage sont effectués durant toute la macération du raisin (23 jours).

Elevage en foudres pendant 17 mois.

Dégustation

Ce Châteauneuf-du-PapeLes Safres présente une couleur rouge profond aux reflets sanguins.

Le nez est dominé par des arômes de zan à la violette associés à la confiture de cerise noire.

La bouche est onctueuse, élégante, sur des parfums de liqueur de fraise et de framboise, accompagnés par des notes d’épices douces (colombo) et de zeste d’orange.

Ce vin possède une très belle longueur aromatique.

A boire entre 2016 et 2026

Accords

Canard à l’orange, magret de canard sauvage au miel, brochettes de sarcelles, daube de sanglier au chocolat et à l’orange.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 91-93/100

Jancis Robinson : 16.5/20

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2014, 2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse

Élevage

17 mois en foudre

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvie Vacheron

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