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Châteauneuf-du Pape -Tradition – La Célestière

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Ce Châteauneuf-du-Pape du Domaine La Célestière est un assemblage  de 60% Grenache, 20% Mourvèdre, 20 % Cinsault.

Couleur rubis avec des nuances de violet. Bouquet de fruits rouges confits et de cerises noires.

Bouche franche et chaleureuse sur des notes de cerise mûre avec une pointe de réglisse et de chocolat. Belle longueur et tanins bien présents.

Produit épuisé

Description du Produit

Cépages

Ce Châteauneuf-du-Pape est issu d’un assemblage de Grenache (60%) presque centenaire pour une partie, âgée de 50 ans pour le restant ; de Mourvèdre (20%) âgé de 50 ans et de Cinsault (20%) âgé lui aussi de 50 ans.

Culture et vinification

Les méthodes de culture sont traditionnelles : pas d’engrais chimique, pas de désherbage, quelques apports de fumier pour permettre à la vigne d’atteindre un âge élevé. Taille en gobelet. Éclaircissage à mi-véraison pour un objectif de production maîtrisée.

Les vendanges se font exclusivement à la main, le transport du raisin s’effectue en caisses. Une sélection rigoureuse des grappes sur table de tri est pratiquée à l’arrivée au chai du raisin.

Pour la vinification :

  • Sélection parcellaire de raisin par cépage.
  • Égrappage, foulage, réception par gravité en cuves inox thermorégulées.
  • Macération du raisin à froid, remontage.
  • Fermentation alcoolique, pigeage.
  • Macération à chaud, pigeage.

L’élevage est réalisé pour 50% en cuve béton et pour 50% en foudres de 52 hl.

Dégustation

Une robe rubis nuancé de violet.

Un riche bouquet de fruits rouges confits et de cerises noires.

Une bouche franche et chaleureuse où l’on retrouve la cerise mûre avec une pointe de réglisse et de chocolat. Une belle longueur et des tanins bien présents rendent ce vin accessible et lui laissent augurer d’un bel avenir

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2009

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Cinsault, Grenache, Mourvèdre

Élevage

50% en cuve béton – 50% en foudres de 52 hl

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Neil et Béatrice Joyce

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