Costières de Nîmes – Capitelles rosé – Mourgues du Grès

Description du Produit

Érigées avec temps et patience, les Capitelles sont le refuge du vigneron et le témoignage de sa présence en des temps immémoriaux. Jalon caractéristique du paysage, elles évoquent la tradition et le savoir faire de cette région.

Cépages et terroir

L’assemblage des Capitelles est dominé par le Mourvèdre, complété de Syrah et de Grenache.

Vinification

Capitelles est un rosé de « saignée » fermenté et élevé 1 an en demi muids.

Le rosé de saigné est obtenu à partir d’une vendange mise en cuve, comme pour le rosé de macération, mais destinée à produire du vin rouge. Après quelques heures de macération, on libère une partie du jus contenu dans la cuve et qui a déjà pris une teinte rosée, pour le vinifier à part. Le reste de la vendange est quant à lui laissé dans le cuve initiale afin de produire du vin rouge.

Ce type de fermentation et d’élevage apporte une suavité à la dégustation ainsi qu’une complexité aromatique avec des notes épicées et vanillées.

Dégustation

Robe peau de pêche, reflets argentés.

Le nez est ample et concentré sur les fruits rouges frais, légèrement brioché et mie de pain.

L’attaque est élégante et charnue. Bel équilibre sur la minéralité et beaucoup de volume sur le fruit (groseille) avec des nuances d’épices et noisettes grillées.

Accords

Cuisine exotique et épicée. Ce Costière de Nîmes accompagne parfaitement sur les associations « sucré – salé » et les poissons tels que le thon aux poivrons et le saumon fumé à l’aneth.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve accorde 3 étoiles au Château Mourgues du Grès.

Véritable pionnier du renouveau qualitatif de l’appellation, ce domaine dispose de terroirs variés sont il joue pour faire des assemblages équilibrés entre finesse et structure. D’un très haut niveau qualitatif, les vins ne cessent de progresser. En été, François et Anne Collard proposent des circuits pédestres et VTT autour de la propriété avec découverte de leur terroir, de la flore et la faune de la région. Ça mérite le détour ! Domaine d’excellence disposant de quelques parcelles exceptionnelles de vieilles vignes, qui produisent des vins réguliers et discrets qui nous convainquent tous les ans.

Information Complémentaire