clos du caillou - le bouquet des garrigues blanc

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Côtes du Rhône blanc – Le Bouquet des Garrigues – Clos du Caillou

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Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 88

Ce Côtes du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une superbe robe jaune pissenlit.

Le nez est élégant sur des notes subtiles de fruits à chair blanches, associés aux fleurs de sureau.

Produit épuisé

Description du Produit

Cépages

Le Bouquet des Garrigues  est issu d’un assemblage  de Grenache Blanc (30%) – terroir de galets roulés -, Clairette rose (35%), Viognier (20%) et de Bourboulenc (15%).

Vinification

Manuelles avec tris directement à la vigne.

La vendange est ensuite transportée dans des boxs de 300 kgs sous protection de neige carbonique.

Les raisins sont cueillis au lever du jour afin de conserver la fraîcheur de la nuit.

Pressurage pneumatique en grappes entières de longue durée (4h) avec une montée lente en pression pour une extraction tout en douceur.

Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°c.

Vinification en cuve inox thermorégulée.

Dégustation

Ce Côtes du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une superbe robe jaune pissenlit.

Le nez est élégant sur des notes subtiles de fruits à chair blanches, associés aux fleurs de sureau.

La bouche est ferme et élégante avec une belle sucrosité, sur des arômes complexes de pommes pochées et de pêches au four, accompagné de notes réglissées.

Accords

Filet de sandre au paprika – ris de veau poché à la vanille de Madagascar – carpaccio de daurade coryphène – rouleaux de printemps à la chair de crabe.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 88

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2014

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Viognier

Élevage

Cuves inox

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Bio

Vigneron

Sylvie Vacheron

Avis

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