Côtes du Rhône – Le Bouquet des Garrigues – Clos du Caillou

Description du Produit

Cépages et terroir du Bouquet des Garrigues

Le Bouquet des Garrigues  est issu d’un assemblage  de Grenache (85%) et 15 % de cépages divers  issu de vignes qui poussent sur un sol sablonneux composé de galets roulés, avec des argiles rouges en sous sol, qui apportent gras et puissance.

80% des vignes du vignoble sont âgées de plus de 50 ans, au rendement de 31 hl/ha.

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 95 % (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes.

Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (28 à 32 jours).

Elevage en foudres et demi-muids pendant 14 mois.

Le Bouquet des Garrigues en dégustation

Ce Côte du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une couleur rouge Cinabre aux reflets Nacarat.

Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune.

La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tannique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.

Accords

Le Bouquet des Garrigues sera le compagnon idéal du boudin aux pommes, langue d’agneau sauce madère, brochette de gésiers de canard.

Le Bouquet des Garrigues et les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.

Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s’appuie sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation dont une partie produit d’excellents Côtes du Rhône, tout proche des terres de Châteauneuf-du-Pape. Les Côtes du Rhône atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habilement élevées et longues. Pour  les Châteauneuf-du-Pape, ils ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l’appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir. La cuvée Quartz semble toujours un peu plus nerveuse et complexe que les Safres. Hautement recommandable !

Information Complémentaire