Côtes du Rhône – Le Bouquet des Garrigues – Clos du Caillou

Description du Produit

Millésime 2016 : Un Grand Millésime de garde

Sylvie Vacheron, la propriétaire nous parle du millésime 2016

Le millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990

Cépages et terroir

Le Bouquet des Garrigues  est issu d’un assemblage  de Grenache (85%), Syrah (10%) et Carignan et Mourvèdre  (5%) issu de vignes qui poussent sur un sol sablonneux composé de galets roulés, avec des argiles rouges en sous sol, qui apportent gras et puissance.

80% des vignes du vignoble sont âgées de plus de 50 ans, au rendement de 31 hl/ha.

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 90 %, puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes.

Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (28 à 35 jours).

Elevage en foudres pendant 14 mois.

Dégustation

Ce Côte du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une couleur rouge garance aux reflets coquelicot.

Le nez est élégant sur des arômes  d’épices douces, de badiane, de poivre de Sichuan accompagnés par des notes florales et des notes de liqueur de cerise.

La bouche est élégante, gourmande aux tanins ronds.

On retrouve des notes de fruits rouges des bois, de cassis, le tout accompagné par des notes d’épices douces et une très belle rondeur.

Ce vin est déjà prêt à boire et pourra être gardé plusieurs années.

Accords

Poulet Thaï au gingembre et aux légumes frais, gigot d’agneau cuit au grill et ratatouille de légumes frais, entrecôte de l’Aubrac et purée de patates douces, poêlée de cèpes ail et persil.

Guides

Robert Parker : 90-92/100

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Information Complémentaire