Côtes du Rhône – Le Caillou blanc – Clos du Caillou

Description du Produit

Le millésime 2019

Millésime de grande garde, aux conditions sanitaires exceptionnelles !

Le millésime 2019 se caractérise d’abord par la canicule et la sécheresse qui ont marqué le printemps et l’été, avec notamment une semaine de canicule fin juin (température oscillant autour de plus de 40° C). Le déficit hydrique a fortement impacté le poids des baies qui sont restées petites et concentrées. L’état sanitaire a alors été excellent, ne nécessitant quasiment aucun tri au vignoble lors des vendanges. Nous avons donc récolté des raisins très qualitatifs mais avec un rendement en jus très faible.

Nos blanc sont magnifiques : ils présentent une bouche ample et de belle longueur, avec des équilibres remarquables et de PH surprenants.

Cépages et terroir du Caillou blanc

Le Caillou blanc est un assemblage de Viognier (50 %) , Clairette blanche (20 %), Roussanne (15 %) et Grenache blanc (15 %).

Les vignes d’un âge moyen de 40 à 50 ans poussent sur des sols sablonneux.

Vinification du Caillou blanc

Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri à la vigne puis un second en cave.

Pressurage automatique en grappes entières.

Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10° C.

Vinification en cuves inox thermorégulées.

Le Caillou blanc en dégustation

Ce vin présente une très jolie robe de couleur jaune mimosa aux reflets nankin.

On découvre un joli nez frais et gourmand sur des arômes de fleurs de sureaux, de lilas blanc et d’eau de coco.

La bouche est jolie, présentant une belle minéralité et une belle sucrosité. On trouve des arômes de marmelade d’orange sanguine et de confit de coings.

Très belle longueur en bouche.

Le Caillou blanc et les accords

Poulpe à la Gallego, Pâtes aux palourdes, ceviche de daurade.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.

Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s’appuie sur un vignoble situé au nord-est de l’appellation dont une partie produit d’excellents Côtes du Rhône, tout proche des terres de Châteauneuf-du-Pape. Les Côtes du Rhône atteignent un très haut niveau d’expression, avec des matières habilement élevées et longues. Pour  les Châteauneuf-du-Pape, ils ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l’appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir. La cuvée Quartz semble toujours un peu plus nerveuse et complexe que les Safres. Hautement recommandable !

Information Complémentaire