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Côtes du Rhône Vieilles Vignes – Clos du Mont-Olivet

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles (le maximum, comme Château Rayas !)

Le Guide Bettane et Desseauve : 4 étoiles – Domaine qui confirme

Description

Cépages et terroir du Vieilles Vignes

Ce Côte du Rhône Vieilles Vignes est un assemblage de Grenache (75 %), Syrah (20 %) et Carignan (5 %).

Les parcelles sont situées sur la commune d’Orange sur le lieu-dit « Sainte Cardille » ainsi que sur Saint Laurent des Arbres, rive droite du Rhône sur les lieux-dits « Gissac » et « Le Clau ». Terroir de sable fin très riche en grains de quartz, conférant ainsi finesse et souplesse au vin.

Vinification du Vieilles Vignes

Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies.

Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités.

La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale.

Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.

Eraflage partiel de la vendange.

Macération : 28 jours

Fermentation : 100 % en cuve béton

Elevage : 50 % en foudre, 35 % en cuve inox et 15 % en barrique de plusieurs vins.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 étoiles (le maximum, comme Château Rayas !)

Malgré son nom, ce domaine est très morcelé et rassemble à peu près tous les types de sol de l’appellation. Élaborés traditionnellement, les châteauneuf-du-pape rouges se montrent souvent réservés dans leur jeunesse. Ils sont construits pour se révéler dans le temps. Thierry Sablon a, depuis plusieurs millésimes, apporté finesse et raffinement à l’ensemble de la gamme, du simple côtes du Rhône jusqu’à la grande cuvée de chêteauneuf-du-pape. Nous suivons les progrès de ce domaine depuis de longues années. Les vins, à dix ans s’expriment avec grâce. A vingt ans, ils franchissent un nouveau cap, et livrent leur véritable potentiel : on apprécie alors pleinement leurs arômes de truffe, de sous-bois, mais aussi de fruit comme infusé par le temps. Le châteauneuf-du-pape blanc est fougueux et distingué. Dans les bons millésimes, la propriété propose le Cuvée du Papet, dense et profonde, taillée pour la garde et qui atteint souvent un niveau exceptionnel. Tous les vins affichent un grand potentiel de garde.

Le Guide Bettane et Desseauve : 4 étoiles – Domaine qui confirme

Une viticulture d’excellence est pratiquée sur l’ensemble  du domaine et la pratique de  l’assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres Châteauneufs. Leur texture soyeuse fait oublier leur grande puissance tandis que leur fraîcheur offre des équilibres que nous aimerions rencontrer plus souvent dans l’appellation.

Domaine de référence pour l’amateur et pour l’appellation dans ce qu’elle représente auprès des vignobles du grand sud. Un travail à contre-courant des récentes démonstrations de force, et qui donne un signe rassurant et bienvenu de l’excellence chateauneuvoise.

Additional information

Pays
Millesime
Couleur
Cépage(s)
Élevage
Contenance
Vigneron

Avis

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