Muscat-rosé-fenouillet

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Muscat rosé de Beaumes de Venise – Dom. de Fenouillet

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Médaille d’Argent au concours des Féminalise 2017

Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Muscat Beaumes de Venise du Domaine du Fenouillet est un assemblage de  Muscat à petits grains blanc (80 %) et  Muscat à petits grains rouge (20 %) issu de vignes qui poussent sur un terroir silico-calcaires, sols pauvres et sableux du miocène.

Vinification

Récoltées à maturité souhaitée, les baies de raisins rouge macèrent quelques heures puis sont assemblées au reste de la cuvée pour obtenir cette teinte framboise.

Tout le processus de vinification se fait à très basse température afin de préserver le maximum d’arômes variétaux.

Longue fermentation alcoolique (3 semaines) puis élevage sur lies fines après mutage avec de l’alcool neutre bio.

A l’équilibre alcool-sucre souhaité, la fermentation est stoppée par mutage (opération qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût en y ajoutant de l’alcool vinique, elle est pratiquée notamment pour obtenir des Vins Doux Naturels et des Vins de Liqueur) selon la tradition.

Dégustation

Robe rose framboise.

Ce Muscat offre un bel équilibre jusqu’en finale, porté au nez comme en bouche par des notes discrètes et élégantes de fruits rouges, fraises, grenades …

La fraîcheur domine, les arômes de fruits et fleurs s’harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.

Accords

A consommer à 8/10 °C au moment du dessert, il s’accommodera très bien d’une salade de fruits rouges frais, excellent également sur un sorbet au fruits rouges, un sabayon ou un clafoutis.

Guides

Médaille d’Argent au concours des Féminalise 2017

 

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Rosé

Cépage(s)

Muscat à petits grains

Élevage

Cuve inox

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Patrick et Vincent Soard

Avis

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