Ventoux – Quintessence blanc – Château Pesquié

Description du Produit

Cépages et terroir du Quintessence blanc

Quintessence blanc du Château Pesquié est un blanc de blanc d’une grande élégance, vin complexe issu de Roussanne (80%) et de Clairette (20%) produit en quantité extrêmement limitée.

Les vignobles de graves argilo-calcaires sont situés sur un coteau exposé à l’ouest à une altitude de 280 mètres environ.

Vinification du Quintessence blanc

Pour des raisons de différence de maturité, la Roussanne et la Clairette sont, dans un premier temps, vinifiées séparément. La Clairette fait l’objet d’un pressurage à froid tandis qu’une macération pelliculaire à froid est effectuée pour la Roussanne. Cette macération est suivie d’un pressurage et d’un débourbage. La fermentation se déroule en barriques, la fermentation malolactique est bloquée. L’élevage est toutefois court (4 à 5 mois).

Le Quintessence blanc en dégustation

Robe or blanc aux reflets brillants.
Nez complexe où se mêlent  fleurs blanches et fruits exotiques (ananas).
Bouche ample et ronde. Vin équilibré avec du gras, une bonne fraîcheur naturelle et une forte intensité aromatique.

Le Quintessence blanc et les accords

Idéal en apéritif. Très beau mariage avec la truffe, les viandes blanches, les poissons, les fromage à pâte cuite (Comté) et les chèvres affinés.

Guides

Château Pesquié est remarqué par différents guides

En savoir plus

Le Guide Bettane et Desseauve accorde 2 étoiles au Château Pesquié 

Affaire familiale depuis trois générations maintenant,  château Pesquié produit une large gamme de vins structurés, dans un style moderne et ambitieux. Devenu incontournable de l’appellation Ventoux, neuf cépages sont déclinés sur des coteaux de graves argilo-calcaires, à 300 mètres d’altitude. Les vins vinifiés avec tact, même si on note un passage en barrique ou en foudre quelquefois affirmé.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 

L’histoire de ce domaine commence dans les années 1970, quand les grands-parents Chaudière restaurent le château et une partie du vignoble. Paul et Edith donnent ensuite l’élan en quittant la coopération et en favorisant la sélection des terroirs. Depuis 2000, ce sont leurs enfants, Frédéric et Alexandre, qui veillent à la destinée de ce vaste vignoble, dont les terroirs oscillent entre 250 et 400 mètres, sur des sols à dominante argilo-calcaire où se mêlent aussi les argiles, les sables et les marnes bleues. Nous sommes séduits par le virage stylistique des vins : ils ont vraiment gagné en finesse et en sapidité, et représentent dignement la fraîcheur du terroir. Les premières parcelles ont été travaillées en bio en 2007, la certification a été accordée pour l’ensemble du domaine en 2015 et le label Demeter est attendu à partir de la vendange 2019.

Wine Advocate

Ratings : 93-95 pts
Tasted as a final blend, the inky colored 2015 Ventoux laQuintessence is a step up over previous vintages, and I suspect itwill be the greatest vintage for this cuvee to date. Not harvesteduntil the 18th of October (which is average to early for thisterroir… they finished on October 31st in 2013), it has sensationalpurity and polish, with full-bodied richness, a big mid-palate, ultra-

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