Cornas – Casimir – Dom. Balthazar

Description du Produit

Cépages et terroir de Casimir

Casimir, nommé ainsi en hommage à  Casimir Balthazar, grand-père de Franck est 100 % Syrah.

Cette cuvée provient des terroirs Legre et Mazard aux sols composés de granit.

Vinification et élevage de Casimir

La vinification est réalisée en grappes entières.

Utilisation de levures indigènes.

La macération est d’une durée d’une quinzaine de jours.

Elevage de Casimir dans des demi-muids de 600 litres durant 18 mois.

Fermentation malolactique.

Utilisation du soufre réduite au minimum.

Grand potentiel de garde

Casimir en dégustation

Casimir présente un nez complexe et élégant où l’on trouve des notes de fruits rouges et noirs, des touches épicées et de belles senteurs florales.

La bouche est fraîche, juteuse et fruitée, typique de la syrah méridionale.

Les tanins sont fins et le boisé est vraiment posé.

Casimir et les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles

Casimir Balthazar fonde le domaine au début des années 1920, et achète la parcelle des Chaillots en 1931. Le domaine, dirigé par Franck Balthazar, est en culture biologique depuis 2010. Tous les sols sont travaillés à la pioche et au treuil.
En 2013, il acquiert une petite parcelle de Saint-Peray, située sur des argiles sur socle granitique.
Les vinifications sont classiques : uniquement de la vendange entière, une fermentation courte encuve béton. Les élevages ne connaissent pas le bois neuf.

Les vins : les années passent et nous sommes toujours bluffés par la qualité des vins produits, qui expriment l’appellation, mais également la patte de Franck Balthazar : si la puissance est là, elle se fond dans une amplitude en bouche où le fruit amène toujours de la fraîcheur.
La gestion de la vendange entière est un modèle, les boisés sont vraiment posés. Casimir est ouvert, sa texture concentrée en finesse nous charme ; Les Chaillots est encore à l’aube de ses expressions, avec un côté floral et une pointe épicée, lardée. La matière est superbe, le volume est noble, les tanins bien intégrés ; un vin persistant.

Information Complémentaire