Ouleb Thaleb (Domaine des) - AlainGraillot

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Tamdem, le nom de cette cuvée marocaine, est née de la rencontre d’Alain Graillot, vigneron à Croze Hermitage, et de Jacques Poulain, œnologue bordelais, installé au Maroc au Domaine Ouleb Thaleb situé sur les contreforts de l’Atlas.
Alain Graillot vient faire les premiers repérages pour identifier les meilleures parcelles en avril 2005, il met en place un cahier des charges pour la culture et vient tous les quatre mois suivre le travail de l’équipe.
Les vignes de Syrah sont plantées sur un sol de type alluvions et argileux. Les températures y sont chaudes, très chaudes le jour et fraîches la nuit. Il y pleut très peu naturellement !
La vigne est travaillée manuellement de manière organique, les raisins étant égrappés et subissent ensuite une macération courte afin de garder un maximum de fruits. L’élevage se ensuite à 60% de fûts de chêne français.

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