Villard (Domaine François)

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Titulaire d’un CAP de cuisinier puis de boucher, François Villard travaille en milieu hospitalier jusqu’en 1987, là il décide de faire une formation en sommelerie de 1987 à 1988, suivie d’une formation au lycée agricole.

Le Guide des Meilleurs Vins de France, qui accorde 2 étoiles au Domaine Villard, dit de lui :

« Ce n’est pas parce que le trublion François Villard ne se prend pas au sérieux qu’il ne faut pas considérer son travail avec l’attention que méritent les plus grands. Chaque millésime l’inspire. Tant dans les jeux de mots pour baptiser ses cuvées que pour en créer de nouvelles. …. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité ».

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