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Bourgogne – Côtes Salines – Dom. Gueguen 2020

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir des Côtes Salines

Côtes Salines est 100 %  Chardonnay.

Les vignes, d’âge moyen de 30 ans, poussent dans le village de Préhy et sont exposées sud-ouest.

Le terroir est de type kimméridgien avec une couche du jurassique composée de calcaire.

A la vigne, les Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture : l’agriculture raisonnée et HVE niveau 3 (Certification Haute Valeur Environnementale).

Ils ont pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, ce qui se traduit par

  • Les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol
  • Un enherbement partiel sur certaines parcelles
  • L’utilisation d’engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d’origine naturelle.

Vinification et élevage des Côtes Salines

Vendanges mécaniques

Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température contrôlée.

Fermentation alcoolique et malolactique totale.

Elevage sur lies fines de novembre à mi avril.

Collage et filtration avant la mise en bouteille.

La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage, d’une durée d’environ 10 mois, se fait 100 % en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin.

Dégustation

Côtes Salines présente une robe jaune pâle, exprime des parfums de fleurs blanches, d’amandes et pain grillé.

En bouche, la grande minéralité vient faire ressortir la typicité des sols pour ensuite finir sur des saveurs de miel.

Potentiel de garde  : 2 à 3 ans.

Les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Céline et Frédéric Gueguen ont des ramifications vigneronnes familiales dans tout le Chablisien et aux alentours. Après 13 années passées au domaine (familial) des Chenevières, ils se sont installés de façon indépendante, à parti de 22 hectares de vignes sur Chablis, Saint-Bris et Irancy. 2013 était leur premier millésime, aujourd’hui, ils semblent avoir franchi un palier.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2020

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

environ 10 mois en cuve inox

Contenance

75 cl

Vigneron

Frédéric et Céline Gueguen

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