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Chablis – Dom. Gueguen 2020

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir du Chablis

Ce Chablis est 100 %  Chardonnay

Les vignes, d’âge moyen de 40 ans, situées sur le terroir de Préhy au sud-ouest du vignoble de Chablis sont exposées sud-est.

Terroir : kimméridgien, couche de jurassique, argilo-calcaire.

A la vigne, les Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture : l’agriculture raisonnée et HVE niveau 3 (Certification Haute Valeur Environnementale).

Ils ont pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, ce qui se traduit par

  • Les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol
  • Un enherbement partiel sur certaines parcelles
  • L’utilisation d’engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d’origine naturelle.

Vinification et élevage du Chablis

Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température contrôlée.

Fermentation alcoolique et malolactique totale.

Elevage sur lies fines de novembre à mi avril.

Collage et filtration avant la mise en bouteille.

La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100 % en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin.

Dégustation

Ce Chablis est doté d’une robe jaune clair et brillante.

Le nez fin et très fruité rappelle les fruits à chair blanche et les agrumes.

La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur.

Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraîcheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années de Chablis

Potentiel de garde : de 5 à 10 ans.

Les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Céline et Frédéric Gueguen ont des ramifications vigneronnes familiales dans tout le Chablisien et aux alentours. Après 13 années passées au domaine (familial) des Chenevières, ils se sont installés de façon indépendante, à parti de 22 hectares de vignes sur Chablis, Saint-Bris et Irancy. 2013 était leur premier millésime, aujourd’hui, ils semblent avoir franchi un palier.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2020

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

Cuve inox

Contenance

75 cl

Vigneron

Frédéric et Céline Gueguen

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