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Chablis Grand Cru Preuses – Dom. Gueguen 2020

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir de Preuses

Preuses est 100 %  Chardonnay

Les vignes poussent dans le village de Chablis et sont exposées au sud.

Terroir : kimméridgien, couche de jurassique, argilo-calcaire.

A la vigne, les Gueguen pratiquent une approche raisonnée de la viticulture : l’agriculture raisonnée et HVE niveau 3 (Certification Haute Valeur Environnementale).

Ils ont pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, ce qui se traduit par

  • Les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol
  • Un enherbement partiel sur certaines parcelles
  • L’utilisation d’engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d’origine naturelle.

Vinification et élevage de Preuses

Vendanges mécaniques

Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles.

Fermentation alcoolique et malolactique totales à température contrôlée (16 – 18 °C) pour conserver la fraîcheur des arômes

Elevage sur lies fines pendant 12 mois en cuve inox.

Collage et filtration avant la mise en bouteille.

Dégustation

Preuses présente une robe jaune brillante.

Le nez est élégant, affirmé sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits blancs (poire – pêche).

En bouche, Preuses est très fin, l’acidité équilibrée et la finale minérale, purement chablisienne.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Accords

Poisson, fruits de mer, Volailles et viandes blanches crémées ou grillées, salade de homard, fromage de chèvre affinés.

Les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Céline et Frédéric Gueguen ont des ramifications vigneronnes familiales dans tout le Chablisien et aux alentours. Après 13 années passées au domaine (familial) des Chenevières, ils se sont installés de façon indépendante, à parti de 22 hectares de vignes sur Chablis, Saint-Bris et Irancy. 2013 était leur premier millésime, aujourd’hui, ils semblent avoir franchi un palier.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2020

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

12 mois sur lies fines, en cuve inox

Contenance

75 cl

Vigneron

Frédéric et Céline Gueguen

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