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Côte de Nuits Villages – Dom. Alain Jeanniard 2017

Bettane et Desseauve : 2  étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir du Côte de Nuits Villages

Les vignes, exclusivement du Pinot Noir, qui ont entre 90 et 100 ans offrent des raisins en nombre moindre mais avec une qualité et un goût exceptionnel. Elles poussent exposées au sud-est sur un coteau argilo-sableux. Elles sont effeuillées manuellement en juillet.

Vinification et élevage du Côte de Nuits Villages

Les rendements sont limités à 25 hl/ha.

Les vendanges sont manuelles en caisses percées et triées à la vigne.

Utilisation modérée de SO2.

75% de vendanges entières, utilisation de levures indigènes.

Cuvaison traditionnelle, avec un pigeage ou un remontage par jour, cuves couvertes

Elevage de 16 mois en fûts dont 15% de neufs.

Pas de collage,  ni filtration si possible.

Mise en bouteille au domaine après 18 mois d’élevage.

Dégustation

Ce Côte de Nuits Villages arbore une belle robe rubis soutenu aux reflets violacés.

Le nez est fruité et flatteur. Il confirme une belle maturité aux arômes de cerise noire, de cassis, de mûre, de coco puis, après aération, il offre des notes florales et d’épices.

En bouche, le vin s’ouvre par une attaque ronde. Belle matière, souple et élégante, mise en valeur par des tanins fins et suaves. L’expression aromatique est dominée par les fruits rouges et les épices. La finale est longue et agréable.

Les Accords

Ce Bourgogne sera parfait avec un rôti de veau ou de bœuf , une tajine de poulet aux légumes, un morceau de Cantal ou une Cervelle de Canut.

Les Guides

Bettane et Desseauve : 2  étoiles

Domaine artisanal de qualité, avec de jolies vignes bien travaillées sur l’ensemble de la Côte de Nuits. Une grande partie de la gamme montre de la sincérité et de la précision dans le rendu du terroir et ici on trouvera des « villages »  de prix raisonnables et de qualité.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

Elevage de 16 mois en fûts dont 15% de neufs.

Contenance

75 cl

Vigneron

Alain Jeanniard

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