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Mercurey 1er Cru Les Combins – Dom. Theulot Juillot

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir des Combins

Les Combins sont 100 %  Pinot noir (sélection massale).

les vignes âgées pour 1/3 de 45 ans, pour 2/3 de 35 ans, poussent sur des marnes claires beiges de l’oxfordien. Le coteau, de pente moyenne, est exposé plein sud à une altitude d’environ 275 mètres.

Conduite de la vigne

Culture raisonnée de la vigne sans herbicide. Le travail du sol se fait uniquement par labours.

Maîtrise des rendements par ébourgeonnage et vendanges en vert si nécessaire.

Vinification et élevage des Combins

Vendanges manuelles en caisses.

Tri de la vendange sur table.

Cuvaison assez longue de 15 jours incluant 4 jours de préfermentaire à 12°C. Durée adaptée à la structure du millésime.

Elevage de 14 mois dont 12 en fûts (25% de fûts neufs).

Mise en bouteilles quelques mois après assemblage, précédé d’une légère filtration si nécessaire.

Les Combins en dégustation

Les Combins dégage fougue et puissance de ce grand terroir de Mercurey.

Mûres et myrtilles – richesse et volume, mais des tanins incroyablement dociles.

Ouvrir avant le service et laisser quelques heures à température ambiante.

Garde : 8 à 10 ans.

Les Guides

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Depuis la fin des années 1980, Nathalie Theulot et son mari Jean-Claude travaillent d’arrache-pied pour obtenir le meilleur de ce domaine de 12 hectares situé sur la commune de Mercurey. Sa particularité est d’être depuis le début du XXe siècle transmis par les femmes. Leur fil conducteur est la maîtrise des rendements et un travail aussi naturel que possible. En plus des appellations village, le domaine possède 6 parcelles de premiers crus dont le monopole du climat emblématique la Cailloute. Le style du domaine est reconnaissable par ses pinots noirs légers et très mûrs, portant beaucoup de fruit et de belles textures. Les blancs sont de vrais vins de repas.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2018

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

14 mois dont 12 en fûts (25% de fûts neufs)

Contenance

75 cl

Vigneron

Theulot Juillot

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