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Mercurey blanc Les Chenaults – Dom. Theulot-Juillot 2020

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir des Chenaults

Les Chenaults est 100 %  Chardonnay.

Les vignes poussent sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud.

L’agriculture des vignes est raisonnée.

Vinification et élevage des Chenaults

Vendanges manuelles en caisses de 30 kg.

Tri de la vendange.

Les raisins sont pressés entiers ; après un léger débourbage à basse température (10°C) le moût est mis à fermenter : 75 % en cuve et 25 % en fûts dont 20 % de fûts neufs.

Une telle répartition a pur but garder toute la typicité du Chardonnay dans son terroir calcaire, tout en affinant les arômes et en augmentant la complexité par un élevage partiel en fûts.

La fermentation se fera sans addition de levures, à température de 18/20 °C (pour la partie cuve).

Mise en bouteille après 12 mois d’élevage avec un simple soutirage de clarification et une très légère filtration.

Les Chenaults en dégustation

Minéralité et pureté aromatique caractérisent ce vins.

Arômes de fruits exotiques et de fruits à chair blanche.

Garde : 3 à 5 ans.

Les Guides

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Depuis la fin des années 1980, Nathalie Theulot et son mari Jean-Claude travaillent d’arrache-pied pour obtenir le meilleur de ce domaine de 12 hectares situé sur la commune de Mercurey. Sa particularité est d’être depuis le début du XXe siècle transmis par les femmes. Leur fil conducteur est la maîtrise des rendements et un travail aussi naturel que possible. En plus des appellations village, le domaine possède 6 parcelles de premiers crus dont le monopole du climat emblématique la Cailloute. Le style du domaine est reconnaissable par ses pinots noirs légers et très mûrs, portant beaucoup de fruit et de belles textures. Les blancs sont de vrais vins de repas.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2020

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Élevage

durant 12 mois partiellement en fûts

Contenance

75 cl

Vigneron

Theulot Juillot

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