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Pommard – Dom. Bertrand Bachelet 2020

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir du Pommard

Ce Pommard est 100 % Pinot noir.

Les vignes poussent sur un sol  calcaire avec quelques inclusions ferriques.

L’appellation Pommard, terre de vins rouges, située en Beaune et Volnay, présente une très grande hétérogénéité, tant au niveau des expositions que des sols.

Les vignes du domaine Bachelet sont situées sur deux lieux-dits : les Vaumuriens et Les Chanlins, localisés en haut de coteau et exposés sud-est.

Vinification et élevage du Pommard

La vendange est rigoureusement triée, avant d’être égrappée partiellement ou totalement, selon le profil du millésime.

Les cuvaisons, en cuves bétons, durent environ trois semaines, avec un contrôle régulier des températures.

Les extractions se font de manière peu interventionniste, avec seulement quelques pigeages et remontages

Elevage sous bois (25% de fûts neufs) pendant douze mois, prolongé d’une période de trois à six mois en cuves inox pour stabiliser le vin avant la mise en bouteille.

Dégustation

Une robe rouge profonde ; au nez, des arômes de fruits frais, évoluant avec l’âge vers des notes chocolatées et poivrées ; la bouche est ronde et structurée.

Accords

Ce Pommard est à associer à des mets traditionnels, comme une belle viande rôtie.

A tester avec des fromages puissants, type époisses.

A boire dans les 5 à 10 ans.

Guides

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Bertrand Bachelet, jeune vigneron installé depuis 2011, est à la tête de ce domaine de 13 hectares étalés de Maranges à Pommard. La viticulture en lutte raisonnée et le cordon de Royat sont ici de rigueur, tout comme peuvent l’être les sélections massales développées sur les plus vieilles vignes du domaine. Une gamme qui se caractérise par des vins au fruité mûr et intense. Les rouges qui représentent la grande majorité de la production, sont vinifiés éraflés en cuves béton et présentent des tanins soyeux, quand au blancs, sans bâtonnage, offrent de la rondeur et des parfums de fruits du verger, juteux et miellés.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2020

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

Elevage sous bois (25% de fûts neufs) pendant douze mois, prolongé d’une période de trois à six mois en cuves inox

Contenance

75 cl

Vigneron

Bertrand Bachelet

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