IGP Pays d’Oc-Coup de Calcaire- Dom. Saint Sylvestre 2020

Description du Produit

Cépages et terroir du Coup de Calcaire

Coup de Calcaire du Domaine Saint Sylvestre est un assemblage de Chardonnay (90%), Marsanne (5%) et Roussanne (5%) qui poussent sur des terroirs calcaires lacustres.

Vinification du Coup de Calcaire

Dans les vignes, pré-taillage manuel, taille manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.

Vendange manuelle, cépage par cépage avec tri à la vigne.

Égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes du raisin.

Elevage en fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois.

Coup de Calcaire et les Guides

Le guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Montcalmès. Ils ont créé cette propriété de 8 hectares, implantée près d’Aniane, dont une partie du vignoble provient d’une défriche qui reste insérée au milieu de bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d’une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine s’est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 

Auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du domaine de Montcalmès, Vincent Guizard cultive aujourd’hui avec son épouse Sophie huit hectares de vignes dans le très réputé secteur des Brousses, entre les communes d’Aniane et de Puechabon. Le style des vins, déjà très abouti, s’inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteurs. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près.

Information Complémentaire