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15,96 €

Languedoc – Cuvée Aupilhac blanc -Dom. Aupilhac 2021

logo_ab  Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles

Le Guide Bettanne et Desseauve : 3 étoiles

 

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Description du Produit

Cépages et terroir d’Aupilhac blanc

Cette cuvée Aupilhac blanc est un assemblage de Carignan blanc (40%), Clairette (30%), Grenache blanc (20%) et d’Ugny blanc (10%).

Le Carignan blanc, la Clairette et l’Ugny blanc se trouvent sur des sols marneux calcaires exposés au sud à 120 mètres d’altitude.

Le Grenache blanc est situé sur un sol d’éboulis calcaire assez pauvre.

Vinification d’Aupilhac blanc

Les fermentations alcoolique et malolactique s’effectuent en foudre de 40 Hl et de 20 Hl.

La dégustation

Grâce à ses cépages sudistes, Aupilhac garde sa vivacité et exhale des arômes de fleurs blanches et d’agrumes avec une jolie finale tendue.

Les accords

Aupilhac fera de bons accords avec un bar au fenouil ou un rouget au thym.

Les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles

Pour Sylvain Fadat, la recette est simple : « On essaie de tout faire avec plaisir, sachant que notre outil (ndlr. les terroirs de Montpeyroux) est bon. » force est de constater que chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac recèle un âme et dégage une énergie peu commune, qui ne laisse aucun amateur insensible. Son travail est un vrai bijou artisanal languedocien. Alors que le vigneron natif de ce village d’altitude fête son trentième millésime, on ne peut qu’être admiratif du travail accompli, sans concession, avec pour seule priorité la vigne. Pour le vigneron, convaincu – et certifié – par la biodynamie, il faut toute une vie pour comprendre et observer la meilleure adaptation des cépages par rapport aux terroirs.

Le Guide Bettanne et Desseauve : 3 étoiles

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2021

Couleur

Blanc

Cépage(s)

carignan blanc, Clairette, Grenache blanc, Ugny blanc

Élevage

fermentations alcoolique et malolactique en foudre

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvain Fadat

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