Languedoc Montpeyroux – La Boda – Dom. Aupilhac

Description du Produit

Cépages et terroir de La Boda

La Boda est un assemblage de Syrah  de Cocalières (50 %), Mourvèdre (40 %) et  Carignan (10 %) du terroir d’Aupilhac.

Assemblage de deux terroirs : Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire, éboulis calcaires et marnes bleues et Cocalières, amphithéâtre volcanique sur roche mère et calcaire.

Vinification et élevage de La Boda

Macération et vinification en foudres ouverts.

Elevage en demi-muids de 600 litres durant 25 à 30 mois.

La Boda en dégustation

La Boda présente une complexité aromatique sur les épices et les fruits rouge.

C’est un vin structuré qui garde la fraîcheur du terroir ce Cocalières et la puissance d’Aupilhac.

Les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles

Pour Sylvain Fadat, la recette est simple : « On essaie de tout faire avec plaisir, sachant que notre outil (ndlr. les terroirs de Montpeyroux) est bon. » force est de constater que chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac recèle un âme et dégage une énergie peu commune, qui ne laisse aucun amateur insensible. Son travail est un vrai bijou artisanal languedocien. Alors que le vigneron natif de ce village d’altitude fête son trentième millésime, on ne peut qu’être admiratif du travail accompli, sans concession, avec pour seule priorité la vigne. Pour le vigneron, convaincu – et certifié – par la biodynamie, il faut toute une vie pour comprendre et observer la meilleure adaptation des cépages par rapport aux terroirs.

Le Guide Bettanne et Desseauve : 3 étoiles

Information Complémentaire