IGP Hérault – Les Carlines blanc – Mas Haut Buis 2021

Description du Produit

Cépages et terroir des Carlines

Le Chardonnay qui compose cette cuvée, pousse sur les éboulis calcaires du plateau du Larzac à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres.

Les vignes ont moyenne 40 ans.

Depuis 15 ans, le travail à la vigne d’Olivier Jeantet a permis de retrouver un équilibre naturel et ainsi avoir des vignes plus résistantes aux attaques cryptogamiques.

Les raisins qui entrent en cuve sont vivants et équilibrés, permettant ainsi une vinification simple et saine.

Vinification et élevage des Carlines

La vendange récoltée manuellement est entreposée dans des caissettes ajourées de 25 Kg.

Les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage à environ 13°C.

Le soufre est ajouté en très petite quantité pour protéger le vin.

La vinification se fait en demi-muids (500 litres) pendant environ 6 mois.

Dégustation des Carlines

L’altitude, le sol et l’orientation Est des parcelles donnent un blanc frais, dynamique et profond.

Température de service : 11°C

Les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile 

Olivier Jeantet est un vigneron exigeant qui a poursuivi sans relâche, depuis dix ans, une voie difficile – sa cave est installée à 800 mètres d’altitude, au sommet du causse du Larzac, et ses vignes sur le secteur de Pégairolles – et est revenu à un haut niveau de qualité et de régularité avec des vins de grand caractère, en blanc comme en rouge. La fraîcheur, la finesse et le caractère singulier des derniers vins dégustés ont permis au domaine de décrocher sa première étoile.

Information Complémentaire