IGP Hérault – Les Carlines blanc – Mas Haut Buis 2021

Description du Produit

Cépages et terroir des Carlines

Le Chardonnay qui compose cette cuvée, pousse sur les éboulis calcaires du plateau du Larzac à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres.

Les vignes ont moyenne 40 ans.

Depuis 15 ans, le travail à la vigne d’Olivier Jeantet a permis de retrouver un équilibre naturel et ainsi avoir des vignes plus résistantes aux attaques cryptogamiques.

Les raisins qui entrent en cuve sont vivants et équilibrés, permettant ainsi une vinification simple et saine.

Vinification et élevage des Carlines

La vendange récoltée manuellement est entreposée dans des caissettes ajourées de 25 Kg.

Les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage à environ 13°C.

Le soufre est ajouté en très petite quantité pour protéger le vin.

La vinification se fait en demi-muids (500 litres) pendant environ 6 mois.

Dégustation des Carlines

L’altitude, le sol et l’orientation Est des parcelles donnent un blanc frais, dynamique et profond.

Température de service : 11°C

Les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile 

Mas Haut Buis, c’est tout d’abord une site d’altitude exceptionnel, niché à quelques 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre garrigue, oliviers et amandiers. Les 14 hectares sont composés de pas moins de douze parcelles distinctes. Olivier Jeantet, installé depuis 1999, est un autodidacte qui a vite compris les rouages du métier et l’exigence nécessaire pour produire des grands vins de caractère, qui reflètent la tension et la droiture des Terrasses du Larzac. Patrimoine de vieilles vignes, gros travail au vignoble, élevages qui font la part belle aux grands contenants, assemblages pensés avec minutie ont permis à ce domaine de se hisser parmi les valeur sûres de l’appellation.

Information Complémentaire