Terrasses du Larzac – Fragments – Dom. Cal Demoura 2020

Description du Produit

Cépages et terroir de Fragments

Fragments est un assemblage de Syrah (70 %), Mourvèdre et Carignan.

Climat rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

Sols de cailloutis calcaires.

Vinification et élevage de Fragments

Culture biologique et biodynamique.

Vendanges manuelles, tri des raisins à la vigne et sur table de tri en cave.

Vinification sur levures indigènes.

Elevage parcellaire 12 mois en demi-muids de 500/600 litres en foudres, puis harmonisation 4 mois en cuves.

Dégustation

Un très bel équilibre, très dense, mais avec un toucher de bouche délicat.

Du volume, une dynamique superbe sur ces expressions si caractéristiques des Syrahs septentrionales (jus de viande, poivre, graphite).

Accords

Pigeon, gigot d’agneau, bécasse, côtes de bœuf aux cèpes …

Servir entre 16 et 18°C.

Guides

4 étoiles au Guide Bettane et Desseauve – Meilleurs Producteurs Bio (2019)

Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan. Un signe pour ce presque néo-Languedocien ? Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d’années. Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qu’appartenait au père d’Oliver Jullien. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l’intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu’est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc. Il s’inscrivaient depuis des années dans un classicisme et un sérieux exemplaires qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle.

 2 étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France 

Après une première vie professionnelle dans le conseil, Vincent et Isabelle Goumard ont repris en 2004 ce très beau domaine fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien. Ils avaient pourtant visité auparavant une vingtaine d’exploitations en Languedoc et Roussillon, mais la puissance du lieu, au cœur des Terrasses du Larzac, a fait le reste. Le couple a très vite montré l’étendue de son talent, avec une compréhension très fine de son parcellaire et des variations géologiques, un respect du végétal et une grande exigence viticole. Au fil des années, le style s’est affiné, avec des vins de plus en plus délicats et complexes, des matières élégantes et une très belle tenue dans le temps. Le Mas Cal Demoura fait désormais partie des références incontournables de la région. La troisième étoile n’est pas loin.

Information Complémentaire